Le Munster fermier : l’authenticité à l’état pur

Du goût, du caractère et surtout du savoir-faire. Le Munster fermier est un fromage d’exception, qui perpétue depuis des siècles une tradition fromagère artisanale au cœur des Vosges. Chez Grand Frais, nous sommes fiers de mettre à l’honneur ce produit unique, fabriqué avec passion par la famille Poirot à Gerbamont, dans le respect des gestes d’antan.

🐄 Une histoire de famille et de terroir

Depuis sept générations, la famille Poirot élève ses vaches et transforme leur lait à la ferme du Légal. Dans cette région au climat humide, idéale pour l’affinage, les Munsters sont élaborés de A à Z sur place, sans machine, uniquement à la main. La traite, le caillage, le moulage, le retournement, le salage : chaque étape est assurée par un membre de la famille.

« À chaque étape de la fabrication, c’est l’humain qui teste et décide. Avec les yeux, avec le nez et avec les doigts. »

Un savoir-faire rare aujourd’hui, transmis avec exigence, dans le respect des saisons et des animaux. Les vaches sont nourries à l’herbe et au foin, et appartiennent à des races rustiques particulièrement adaptées au territoire.

🔬 Un affinage précis pour un goût inimitable

Le secret d’un bon Munster réside aussi dans l’affinage. Pendant 11 jours minimum, les fromages sont choyés dans des caves fraîches et humides, à 13 °C. Brosser, retourner, sentir, goûter… ici, rien n’est laissé au hasard. Le résultat : une croûte souple et odorante, une pâte onctueuse et un goût franc, typique, sans être agressif.

Le Munster fermier séduit les amateurs par sa personnalité généreuse, sa texture fondante et ses notes puissantes, parfaites pour sublimer un plat ou un plateau de fromages de caractère.

👨‍🍳 Idées recettes à tester d’urgence

Envie de faire honneur à ce fromage de terroir ? Voici deux idées de recettes simples et originales à retrouver en magasin :

• Muffins au Munster : de savoureux petits gâteaux salés, moelleux à cœur, dans lesquels le Munster révèle toute sa puissance fondante. Parfaits à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade, ces muffins ont tout pour plaire aux amateurs de fromage de caractère.
• Tarte aux lardons et au Munster : un classique revisité, généreux et ultra gourmand. Sur une pâte croustillante, les lardons dorés rencontrent la richesse du Munster fondu pour une tarte rustique qui réchauffe les cœurs comme les papilles.