Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.
Partager
Dans le Morbihan, la famille Quintin élève les huîtres depuis trois générations. Charnues, généreuses, un vrai régal ! Mais elles exigent beaucoup d’attentions. Reportage !
« Elles ont l’air heureuses », dit-Jean-François Quintin, alias Jeff, en s’arrêtant devant une poche. Pour un néophyte, la notion de « bonheur » d’un coquillage démuni de cerveau semble bien abstraite. Pas pour Jeff : « Je le vois à leur dentelle claire, à leur collerette poussante… » À 42 ans, il a toujours « baigné » dans l’ostréiculture. Après son père et son grand-père, il a repris l’entreprise familiale avec sa femme. La « Maison Quintin » est très bien située, à Saint-Philibert, tout près de La Trinité-sur Mer, en Bretagne-Sud, dans le Morbihan. Les parcs bénéficient de l’eau douce de la rivière Crac’h qui se jette dans la baie de Quiberon et donne un écosystème très favorable au développement des huîtres.
C’est dans les années 1950 que son grand-père a démarré l’activité. « Pour vivre, les anciens avaient des “doubles métiers”. Il était maçon et ostréiculteur. À l’époque, la technique consistait essentiellement à capter naturellement les jeunes huîtres plates, appelées naissains, sur des supports en tuile. C’était très artisanal, des gens venaient de Cancale à mobylette pour charger les jeunes huîtres dans leurs sacoches et les élever chez eux. »
Trois décennies plus tard, en 2001, Jeff a rejoint l’entreprise avec la volonté de faire les plus belles huîtres. Pour équilibrer son entreprise, Jeff Quintin l’a développée sur deux axes : l’élevage et la vente des huîtres qu’il fournit aux meilleurs restaurants et à Grand Frais.
Et si ce petit avant-goût du magazine vous a plu, et que vous voulez en savoir encore plus sur l’exploitation d’huîtres de Jeff, n’attendez plus ! Cliquez-ici pour consulter l’intégralité du magazine !
Dans le Morbihan, la famille Quintin élève les huîtres depuis trois générations. Charnues, généreuses, un vrai régal ! Mais elles exigent beaucoup d’attentions. Reportage !
« Elles ont l’air heureuses », dit-Jean-François Quintin, alias Jeff, en s’arrêtant devant une poche. Pour un néophyte, la notion de « bonheur » d’un coquillage démuni de cerveau semble bien abstraite. Pas pour Jeff : « Je le vois à leur dentelle claire, à leur collerette poussante… » À 42 ans, il a toujours « baigné » dans l’ostréiculture. Après son père et son grand-père, il a repris l’entreprise familiale avec sa femme. La « Maison Quintin » est très bien située, à Saint-Philibert, tout près de La Trinité-sur Mer, en Bretagne-Sud, dans le Morbihan. Les parcs bénéficient de l’eau douce de la rivière Crac’h qui se jette dans la baie de Quiberon et donne un écosystème très favorable au développement des huîtres.
C’est dans les années 1950 que son grand-père a démarré l’activité. « Pour vivre, les anciens avaient des “doubles métiers”. Il était maçon et ostréiculteur. À l’époque, la technique consistait essentiellement à capter naturellement les jeunes huîtres plates, appelées naissains, sur des supports en tuile. C’était très artisanal, des gens venaient de Cancale à mobylette pour charger les jeunes huîtres dans leurs sacoches et les élever chez eux. »
Trois décennies plus tard, en 2001, Jeff a rejoint l’entreprise avec la volonté de faire les plus belles huîtres. Pour équilibrer son entreprise, Jeff Quintin l’a développée sur deux axes : l’élevage et la vente des huîtres qu’il fournit aux meilleurs restaurants et à Grand Frais.
Et si ce petit avant-goût du magazine vous a plu, et que vous voulez en savoir encore plus sur l’exploitation d’huîtres de Jeff, n’attendez plus ! Cliquez-ici pour consulter l’intégralité du magazine !
Partager
