Ingrédients

- 1 kg de marrons
- 250 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 1 bâton de vanille
- Sel

Préparation

Faites blanchir les marrons 5 min à l’eau bouillante, égouttez et épluchez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, mettez les marrons et laissez frémir 30 min environ.

Délayez le sucre avec 25 cl d’eau sans cesser de mélanger à un feu doux. Laissez frémir 10 min et retirez du feu.

Égouttez bien les marrons avant de les plonger dans le sirop.

Remettez-les sur le feu et faites bouillir 10 min.

Sortez ensuite les marrons et écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le sirop, mélangez et laissez refroidir.

Fouettez vivement la crème, puis incorporez-la à la préparation aux marrons.

Dressez dans des coupes et réservez au réfrigérateur.

Servez très frais.

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