- 6 pers.
- 15 min.
- 50 min.
Ingrédients
Préparation
Faites blanchir les marrons 5 min à l’eau bouillante, égouttez et épluchez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, mettez les marrons et laissez frémir 30 min environ.
Délayez le sucre avec 25 cl d’eau sans cesser de mélanger à un feu doux. Laissez frémir 10 min et retirez du feu.
Égouttez bien les marrons avant de les plonger dans le sirop.
Remettez-les sur le feu et faites bouillir 10 min.
Sortez ensuite les marrons et écrasez-les au presse-purée.
Ajoutez le sirop, mélangez et laissez refroidir.
Fouettez vivement la crème, puis incorporez-la à la préparation aux marrons.
Dressez dans des coupes et réservez au réfrigérateur.
Servez très frais.
Avis & notes
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