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Boisson

Tartelettes aux clémentines

Tartelettes aux clémentines
Tartelettes aux clémentines
Boisson

Tartelettes aux clémentines

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 pâte sablée
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- Le jus et le zeste de 3 clémentines
- Le jus et le zeste d’un citron

Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de sucre glace
 

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 35 min

Cuisson 35 min

  • Préchauffez le four à 170°C.

     
  • Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

     
  • Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron.

     
  • Placez le récipient dans un bainmarie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.

     
  • Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blanc d’œufs et versez petit à petit le sucre et le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
     
  • Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau.
  • Préchauffez le four à 170°C.

     
  • Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

     
  • Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron.

     
  • Placez le récipient dans un bainmarie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.

     
  • Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blanc d’œufs et versez petit à petit le sucre et le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
     
  • Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau.

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Produit

Clémentine

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