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Dessert

Crumble de pêches grillées et crème glacée

Crumble de pêches grillées et crème glacée
Crumble de pêches grillées et crème glacée
Dessert

Crumble de pêches grillées et crème glacée

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Ingrédients

Ingrédients

- 6 pêches 

- le jus d'un citron vert

 

Pour le crumble : 

- 20 g de sucre

- 20 g de farine 

- 20 g de beurre pommade 

 

Pour la crème glacée maison : 

- 75 g de sucre 

- 3 jaunes d'œuf 

- 38 cl de lait entier 

- 1 gousse de vanille 

 

Préparation

Pour le crumble : 

 

  • Dans un saladier, commencez par mélanger l'ensemble des ingrédients. 
  • Puis émiettez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  • Enfournez 5 à 7 min à 180°C et réservez. 

 

Pour la crème glacée

 

  • Dans une casserole, faites bouillir le lait en infusant la gousse de vanille coupée en deux. 
  • Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre. 
  • Lorsque le lait est prêt, versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Remettez la crème sur le feu pour qu'elle devienne épaisse. Attention, la crème ne doit pas bouillir pour éviter de cuire les œufs. 
  • La crème est bonne lorsqu'elle n'a plus de mousse en surface. Versez-la dans un autre récipient pour arrêter la cuisson. 
  • Placez-la au congélateur. Après 20 minutes, sortez-la et mixez-la. Puis replacez-la au congélateur et répétez cette opération trois fois. Cela donnera plus d'onctuosité à la glace. 

 

  • Pour finir, coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et faites-les cuire sur le gril pendant 5 minutes. 
  • Puis dressez dans une assiettes, les pêches avec une cuillière de crème glacée, quelques morceaux de crumble et un zeste de citron vert rapé. 

Pour le crumble : 

 

  • Dans un saladier, commencez par mélanger l'ensemble des ingrédients. 
  • Puis émiettez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  • Enfournez 5 à 7 min à 180°C et réservez. 

 

Pour la crème glacée

 

  • Dans une casserole, faites bouillir le lait en infusant la gousse de vanille coupée en deux. 
  • Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre. 
  • Lorsque le lait est prêt, versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Remettez la crème sur le feu pour qu'elle devienne épaisse. Attention, la crème ne doit pas bouillir pour éviter de cuire les œufs. 
  • La crème est bonne lorsqu'elle n'a plus de mousse en surface. Versez-la dans un autre récipient pour arrêter la cuisson. 
  • Placez-la au congélateur. Après 20 minutes, sortez-la et mixez-la. Puis replacez-la au congélateur et répétez cette opération trois fois. Cela donnera plus d'onctuosité à la glace. 

 

  • Pour finir, coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et faites-les cuire sur le gril pendant 5 minutes. 
  • Puis dressez dans une assiettes, les pêches avec une cuillière de crème glacée, quelques morceaux de crumble et un zeste de citron vert rapé. 

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