La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire ! Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
En lire plus
Découvrir la crème fraîche
La crème est la matière grasse du lait. Elle est issue de l’écrémage du lait entier. Epaisse ou liquide, entière ou allégée, crue, pasteurisée ou stérilisée, ce produit onctueux et frais offre une large palette de saveurs.
La crème fraîche liquide ou « crème fleurette » : Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement. C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.
La crème épaisse est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé. Elle peut être à la fois épaisse mais légère en matière grasse !
Les conseils de votre fromager
Comment la consommer et la cuisiner ?
La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire ! Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
En lire plus
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de crème fraîche.
Recette
Feuille de carmine d'anchoiade
4 pers.
20 min.
Recette
Gratin de choux fleur à la fourme d'Ambert
4 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Tarte aux tomates et à l'Ossau Iraty
6 pers.
10 min.
35 min.
Recette
Courge Jack Be Little farcie aux champignons
4 pers.
25 min.
25 min.
Recette
Flans au Pérail du Larzac, olives et tomates
6 pers.
10 min.
25 min.
Recette
Gratin de courge au Morbier
4 pers.
15 min.
35 min.
Recette
Hachis parmentier de choucroute
4 pers.
30 min.
30 min.
Recette
Crumble courge et cantal
6 pers.
45 min.
55 min.
Recette
Charlotte de Pâques au chocolat
Recette
Tartelettes aux fraises à la crème citron
4 pers.
25 min.
25 min.
Votre fromager vous propose également
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
