La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !
Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
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Découvrir la crème fraîche
La crème est la matière grasse du lait. Elle est issue de l’écrémage du lait entier. Epaisse ou liquide, entière ou allégée, crue, pasteurisée ou stérilisée, ce produit onctueux et frais offre une large palette de saveurs.
La crème fraîche liquide ou « crème fleurette » : Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement. C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.
La crème épaisse est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé. Elle peut être à la fois épaisse mais légère en matière grasse !
Les conseils de votre fromager
Comment la consommer et la cuisiner ?
La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !
Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
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Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de crème fraîche.
Recette
Pommes de terre au Bleu des Causses
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20 min.
Recette
Terrine de Roquefort aux poires et noix
4 pers.
25 min.
Recette
Brioche au beaufort
6 pers.
20 min.
60 min.
Recette
Gratin de courge Delica-Moretti
6 pers.
30 min.
45 min.
Recette
Lapin aux pommes
6 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Clafoutis aux clémentines et aux pruneaux
6 pers.
15 min.
45 min.
Recette
Clémentines givrées au miel
4 pers.
15 min.
10 min.
Recette
Petits choux au Morbier
5 pers.
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30 min.
Recette
Tarte à l'Epoisses
4 pers.
15 min.
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Recette
Velouté de courge au munster
6 pers.
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