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Les conseils de votre primeur
Tout comme les pommes, les bananes, les pêches et autres fruits dit “climactériques”, la poire continue de mûrir après la cueillette, vous pouvez donc acheter sans crainte des poires un peu fermes pour les laisser s’affiner à la maison. Il faut choisir des poires non fripées, à la chair souple au toucher, sans défaut, ni meurtrissure.
La poire est un fruit climactérique, c’est-à-dire qu'elle va continuer de murir après sa récolte. Vous pouvez acheter sans crainte des poires un peu fermes.
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Notre astuce
Une fois coupée, la chaire de la poire s'oxyde vite. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour conserver sa jolie couleur.
Région de production Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte-d'Azur
La poire serait originaire comme beaucoup de fruits, d’Asie Centrale. Sa culture aurait commencé en Chine plus de 4 000 ans avant notre ère. Mais il faudra attendre le XVIIIème siècle pour voir se développer les variétés sucrées et fondantes à l’origine de nos poires actuelles.
La poire Williams porte le nom du jardinier anglais qui a fait connaître cette variété. Aujourd'hui, la Williams est la variété la plus cultivée dans le monde. Sa chair est fine, fondante, juteuse, sucrée et très parfumée.
Quand les poires sont mûres et de bonne qualité, il n’est pas nécessaire de les peler car les propriétés nutritives du fruit sont concentrées dans sa peau.
La poire Williams supporte bien la cuisson et se marie très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes), au fromage (chèvre, Roquefort), aux épices, au chocolat noir, à la menthe, au romarin et à la sauge.
Elle est délicieuse en tarte, en charlotte, en flan, en clafoutis, en compote...
On peut la cuisiner au four, en soufflé, au vin*, en sorbet, ou tout simplement enrobée de chocolat chaud ou pochées au sirop… On peut en faire des eaux-de-vie*, des poires séchées ou tapées…
* A consommer avec modération.
Certains de nos producteurs de poire William ont une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale.
Selon arrivages et selon votre magasin, vous reconnaitrez les poires issues d'un exploitation certifées HVE grâce au logo orange.
Les conseils de votre primeur
Tout comme les pommes, les bananes, les pêches et autres fruits dit “climactériques”, la poire continue de mûrir après la cueillette, vous pouvez donc acheter sans crainte des poires un peu fermes pour les laisser s’affiner à la maison. Il faut choisir des poires non fripées, à la chair souple au toucher, sans défaut, ni meurtrissure.
La poire est un fruit climactérique, c’est-à-dire qu'elle va continuer de murir après sa récolte. Vous pouvez acheter sans crainte des poires un peu fermes.
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Notre astuce
Une fois coupée, la chaire de la poire s'oxyde vite. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour conserver sa jolie couleur.
Découvrez toutes nos recettes à base de poire williams.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
