Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.
Falafels :
- 350 g de pois chiches secs
- 1 c. à s. de graines de cumin
- 1 c. à s. de graines de coriandre
- 1 botte de persil frisé frais
- 1 botte de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe (selon goût)
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à s. de sel
- Pignons de pin (facultatif)
- 1 L d'huile de friture
Aïoli au citron confit :
- 1 jaune d'oeuf (gros)
- 1/2 c. à s. de jus de citron (ajuster celon goût)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de sel (ajuster si besoin)
- 5 cl d'huile neutre (colza ou pépins de raisin)
- 4 c. à s. de citron confit haché très finement
En lire plus 
6 personnes
Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Falafels :
Tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Laisser tremper au moins 12 heures.
Égoutter les pois chiches. Écraser au pilon les graines de cumin et de coriandre. Laver et effeuiller les herbes. Hacher grossièrement l'ail.
Dans un robot, mixer ensemble les pois chiches, les épices écrasées, les herbes, l'ail et le sel jusqu'à obtention d'une pâté granuleuse mais compacte.
Former des boulettes ou des galettes avec les mains légèrement humidifiées. Faire frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Aïoli au citron confit :
Séparer le jaune d'oeuf dans un bol. Ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et le sel. Monter l'aïoli au fouet en incorporant les huiles en filet, en commençant par l'huile neutre.
Incorporer le citron confit haché très finement à l'aïoli. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer une salade d'herbes fraîches pour accompagner (menthe, coriandre, persil, jeunes pousses). Torréfier légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle chaude. Servir les falafels tièdes avec l'aïoli, la salade et les pignons en garniture.
Falafels :
Tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Laisser tremper au moins 12 heures.
Égoutter les pois chiches. Écraser au pilon les graines de cumin et de coriandre. Laver et effeuiller les herbes. Hacher grossièrement l'ail.
Dans un robot, mixer ensemble les pois chiches, les épices écrasées, les herbes, l'ail et le sel jusqu'à obtention d'une pâté granuleuse mais compacte.
Former des boulettes ou des galettes avec les mains légèrement humidifiées. Faire frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Aïoli au citron confit :
Séparer le jaune d'oeuf dans un bol. Ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et le sel. Monter l'aïoli au fouet en incorporant les huiles en filet, en commençant par l'huile neutre.
Incorporer le citron confit haché très finement à l'aïoli. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer une salade d'herbes fraîches pour accompagner (menthe, coriandre, persil, jeunes pousses). Torréfier légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle chaude. Servir les falafels tièdes avec l'aïoli, la salade et les pignons en garniture.
En lire plus 
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
