Les secrets des trompe-l’œil de Pâques en chocolat signés @Benoitaudebert 🍫
actualité
Les secrets des trompe-l’œil de Pâques en chocolat signés @Benoitaudebert 🍫
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Les secrets des trompe-l’œil de Pâques en chocolat signés @Benoitaudebert 🍫
Les recettes des trompe-l’œil de Pâques : quand le chocolat s’amuse à imiter le vrai 🍫
À l’occasion de notre jeu-concours de Pâques, Grand Frais a mis au défi le chocolatier @benoitaudebert : revisiter trois incontournables de la table de fête… en version trompe-l’œil chocolatée.
Fraises chantilly, Sainte-Maure de Touraine, gigot d’agneau et fagots de haricots verts…Des créations plus vraies que nature, qui reposent toutes sur un même savoir-faire avant de révéler leurs différences dans les détails.
La base de la recette
Derrière chaque trompe-l’œil, on retrouve les mêmes étapes de fabrication :
mise au point (fonte) du chocolat au bain-mari
moulage des différents moules sur mesure
égoutter les moules pour enlever le surplus
racler les moules avec un triangle
retourner les moules sur la feuille de papier cuisson
laisser 15 à 20 minutes refroidir au frigo
démouler les pièces en chocolat
faire chauffer une plaque noire au chalumeau pour faire chauffer la tranche des moulages pour les coller ensemble. Refroidir à la bombe de froid.
si besoin, estomper au doigt la soudure pour avoir des rebords propres
faire fondre les fluides au beurre de cacao au micro-onde afin qu’ils soient à température
prépare la cabine de flocage, le pistolet et les fluides avec les moulages prêts à être floqués
travail de flocage de différentes teintes pour avoir un aspect le plus réaliste
travail des derniers détails en chocolat : queue des fraises, bâton en bois du st-maure, attacher les haricots avec une ficelle.
laisser refroidir les sujets en chocolat 10/15 minutes afin qu’ils soient manipulables
Une base commune, essentielle pour donner vie à chaque création.
Nos créations en trompe-l’œil
🍓 Les fraises chantilly
La magie se joue ici dans les détails : la couleur éclatante, le relief du fruit, la légèreté de la chantilly…
Tout est pensé pour recréer l’illusion d’un dessert frais et gourmand.
À découvrir :
🧀 Le Sainte-Maure de Touraine
Forme, texture, croûte… rien n’est laissé au hasard.
Le travail de finition permet de reproduire l’aspect du fromage jusque dans ses moindres détails, avec son bâton central emblématique.
À découvrir :
🍖 Le gigot d’agneau et ses fagots de haricots verts
Sans doute la création la plus bluffante.
Entre les teintes du gigot et le travail précis sur les haricots et leur attache, l’illusion fonctionne à tous les niveaux.
À découvrir :
Les recettes des trompe-l’œil de Pâques : quand le chocolat s’amuse à imiter le vrai 🍫
À l’occasion de notre jeu-concours de Pâques, Grand Frais a mis au défi le chocolatier @benoitaudebert : revisiter trois incontournables de la table de fête… en version trompe-l’œil chocolatée.
Fraises chantilly, Sainte-Maure de Touraine, gigot d’agneau et fagots de haricots verts…Des créations plus vraies que nature, qui reposent toutes sur un même savoir-faire avant de révéler leurs différences dans les détails.
La base de la recette
Derrière chaque trompe-l’œil, on retrouve les mêmes étapes de fabrication :
mise au point (fonte) du chocolat au bain-mari
moulage des différents moules sur mesure
égoutter les moules pour enlever le surplus
racler les moules avec un triangle
retourner les moules sur la feuille de papier cuisson
laisser 15 à 20 minutes refroidir au frigo
démouler les pièces en chocolat
faire chauffer une plaque noire au chalumeau pour faire chauffer la tranche des moulages pour les coller ensemble. Refroidir à la bombe de froid.
si besoin, estomper au doigt la soudure pour avoir des rebords propres
faire fondre les fluides au beurre de cacao au micro-onde afin qu’ils soient à température
prépare la cabine de flocage, le pistolet et les fluides avec les moulages prêts à être floqués
travail de flocage de différentes teintes pour avoir un aspect le plus réaliste
travail des derniers détails en chocolat : queue des fraises, bâton en bois du st-maure, attacher les haricots avec une ficelle.
laisser refroidir les sujets en chocolat 10/15 minutes afin qu’ils soient manipulables
Une base commune, essentielle pour donner vie à chaque création.
Nos créations en trompe-l’œil
🍓 Les fraises chantilly
La magie se joue ici dans les détails : la couleur éclatante, le relief du fruit, la légèreté de la chantilly…
Tout est pensé pour recréer l’illusion d’un dessert frais et gourmand.
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Forme, texture, croûte… rien n’est laissé au hasard.
Le travail de finition permet de reproduire l’aspect du fromage jusque dans ses moindres détails, avec son bâton central emblématique.
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🍖 Le gigot d’agneau et ses fagots de haricots verts
Sans doute la création la plus bluffante.
Entre les teintes du gigot et le travail précis sur les haricots et leur attache, l’illusion fonctionne à tous les niveaux.
