Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le beurre mou, le sucre et le sel. Mélangez. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange avec la fleur d’oranger et le zeste de citron.

Pétrissez la pâte pour qu'elle soit homogène (si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine). Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 h à température ambiante.

Pour former les bugnes, étalez toute la pâte au rouleau à pâtisserie fariné sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur environ. Découpez-la en forme de losanges de 7cm environ et réalisez une incision au centre des losanges. Retournez un coin de pâte dans le trou formé.

Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y chaque bugne lorsqu'elle est chaude. Dès que les bugnes remontent à la surface, retournez-les à la fourchette. Attention elles cuisent très vite…surveillez-bien la cuisson !!

Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Régalez-vous !