Maroilles AOP

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?

Pour bien le choisir, le fromage doit être souple, brillant et onctueux.

Comment le conserver ?

A conserver dans le bas du réfrigérateur.

En lire plus

Notre astuce

Revisitez les endives au jambon à la sauce terroir avec du maroilles.

Notre produit en quelques mots

Région de production Hauts-de-France

Famille Pâtes molles

Type de lait Vache

Label / affinage AOP

Découvrir le maroilles aop

Découvrir le produit

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge et orangée. 4 tailles de Maroilles sont commercialisées. Le temps d’affinage (entre 14 et 35 jours) varie selon la taille du fromage. Lors de la fabrication du Maroilles, le lait est d’abord emprésuré avant d’aboutir à un fromage blanc, Moulé, salé au sel sec. Le fromage est ensuite démoulé avant d’être placé dans un séchoir ventilé où il se couvre d’une fine flore naturelle. La croûte est brossée et lavée. Le fromage est affiné en caves humides. La saison idéale pour le consommer se situe entre été, primtemps, hiver même s’il se déguste toute l’année.