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Fromagerie

Maroilles AOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Revisitez les endives au jambon à la sauce terroir avec du maroilles.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Hauts-de-France

Famille

Pâtes molles

Type de lait

Vache

Label / affinage

AOP

Découvrir le maroilles aop

 

Découvrir le produit


Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge et orangée. 4 tailles de Maroilles sont commercialisées. Le temps d’affinage (entre 14 et 35 jours) varie selon la taille du fromage. Lors de la fabrication du Maroilles, le lait est d’abord emprésuré avant d’aboutir à un fromage blanc, Moulé, salé au sel sec. Le fromage est ensuite démoulé avant d’être placé dans un séchoir ventilé où il se couvre d’une fine flore naturelle. La croûte est brossée et lavée. Le fromage est affiné en caves humides. La saison idéale pour le consommer se situe entre été, primtemps, hiver même s’il se déguste toute l’année.

 

 

 

Comment le choisir ?


Pour bien le choisir, le fromage doit être souple, brillant et onctueux.

 

 

 

 

Comment le conserver ?


A conserver dans le bas du réfrigérateur.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Comme tous les fromages, le Maroilles peut être cuisiné sous de nombreuses formes, apportant sa richesse aromatique.

 

 

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de maroilles aop.

Recette

Tarte au maroilles

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Macaronis & cheese au maroilles

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Omelette aux poireaux et au Maroilles

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

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