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Conseil nutritionnel :
Le thon est un poisson dit « gras » car il contient des acides gras polyinsaturés. Il est riche en acides gras oméga 3 (EPA et DHA) et en protéines. Le thon est source de vitamine B3, B6, B12. Il est également source de potassium, phosphore, sélénium et iode.Conseil nutritionnel :
Le thon est un poisson dit « gras » car il contient des acides gras polyinsaturés. Il est riche en acides gras oméga 3 (EPA et DHA) et en protéines. Le thon est source de vitamine B3, B6, B12. Il est également source de potassium, phosphore, sélénium et iode.Lundi
Tataki de thon et nouilles froides
Conseil nutritionnel :
Le paleron de bœuf est un aliment riche en protéines. Il est source de vitamine B2, B3, B12, ainsi que de phosphore, de zinc et de sélénium. Le paleron de bœuf cru est également source de fer.Conseil nutritionnel :
Le paleron de bœuf est un aliment riche en protéines. Il est source de vitamine B2, B3, B12, ainsi que de phosphore, de zinc et de sélénium. Le paleron de bœuf cru est également source de fer.Mardi
Paleron braisé au cidre et légumes de printemps
Conseil nutritionnel :
Comme tous les fromages de chèvre à pâte molle, la fleur de Sologne est source de protéines et riche en calcium.Conseil nutritionnel :
Comme tous les fromages de chèvre à pâte molle, la fleur de Sologne est source de protéines et riche en calcium.Mercredi
Gratin de légumes et fleur de Sologne
Conseil nutritionnel :
L’échine de porc est source de protéines. Elle est également source de zinc, ainsi que des vitamines B1, B2, B3 et B12.Conseil nutritionnel :
L’échine de porc est source de protéines. Elle est également source de zinc, ainsi que des vitamines B1, B2, B3 et B12.Jeudi
Sauté de porc façon colombo
Conseil nutritionnel :
Qualifiée de produit laitier car issu du lait, la crème est un corps gras. La crème est donc la matière grasse du lait de vache. De ce fait, la crème entière contient des lipides. La crème entière est très pauvre en sodium.Conseil nutritionnel :
Qualifiée de produit laitier car issu du lait, la crème est un corps gras. La crème est donc la matière grasse du lait de vache. De ce fait, la crème entière contient des lipides. La crème entière est très pauvre en sodium.Bonus sucré
Panna cotta ananas vanille
Paleron braisé au cidre et légumes de printemps : coupez 1 oignon, 2 carottes, 400 g de pommes de terre, le brocoli et les navets. Placez tous les légumes sauf l’oignon sur une plaque à four et arrosez d’huile d’olive. Faites-les rôtir pendant 25 minutes à 180°C.
Sauté de porc façon colombo : coupez 1 oignon, l’aubergine et 2 tomates en rondelles. Dans un faitout, faites dorer la viande. Ajoutez les oignons, les épices et les légumes. Laissez cuire 45 minutes à feu doux. Ajoutez si besoin un verre d’eau au cours de la cuisson.
Mesurez deux volumes d’eau pour un volume de riz et faites cuire le tout le temps indiqué sur le paquet.
Pana cotta ananas vanille : placez 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez la pulpe à l’aide de la pointe de couteau.
Coupez l’ananas en morceaux et faites-les caraméliser dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de sucre et la vanille. Placez-les dans un contenant hermétique et réservez au frais. Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Conservez dans un bocal hermétique dans un endroit sec.
Émincez les oignons nouveaux. Coupez les carottes en petits bâtonnets.
Dans une poêle, faites sauter à feu vif les carottes, les oignons et la viande. Ajoutez la sauce soja, le miel. Laissez refroidir et placez le tout dans un contenant hermétique au congélateur.
Dressez la moitié des nouilles avec le thon mariné, les oignons nouveaux, les pousses et la coriandre.
Placez les légumes dans la cocotte et réchauffez le tout à feu doux pendant 15 minutes.
Enfournez le gratin 15 minutes à 180° sous le grill. Servez avec une salade de jeunes pousses. Sortez le colombo du congélateur et placez-le au frais pour la recette du jeudi.
Réchauffez le colombo au micro-onde ou à feu doux. Sortez le bœuf du congélateur et placez-le au frais pour la recette du vendredi.
Faites sauter les nouilles restantes avec le bœuf dans une poêle chaude ou un wok.
Dégustez la panna cotta avec l’ananas et les cajous grillés lundi ou mardi.