Coupez le bas des asperges puis coupez-les en morceaux de 6 centimètres environ et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Une fois cuites, détaillez-les en petits morceaux.

Placez la semoule dans un saladier. Ajoutez de l'eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez reposer pendant 5 min.

Passé ce temps, ajoutez 30 g de beurre puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette afin de séparer les grains. Ajoutez les amandes grossièrement concassées, l'aneth ciselée ainsi que les petits morceaux d'asperges et maintenez au chaud.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les filaments de safran et laissez colorer pendant quelques minutes.

Faites-y revenir les ailes de raie 4 à 5 min de chaque côté dans le beurre safrané. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

Servez sans attendre avec la semoule.

Bon appétit !
 

Pour gagner du temps, pensez également aux pointes d’asperges toutes prêtes disponibles avec vos fruits et légumes découpés !