Dessert

Soufflé glacé aux fraises Gariguette

Ingrédients

- 200 g de fraises Gariguette
- 200 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d’œufs

Préparation

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes d’œufs.

Remettez ce mélange sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer avec une spatule.

Attention, il ne faut pas porter à ébullition !

Mixez les fraises.

Incorporez cette purée de fraises à la crème aux œufs.

Entourez les ramequins de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 ou 3 cm.

Maintenez-le bien serré avec un élastique.

Montez la crème chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent bien froid.

Versez la préparation dans les ramequins jusqu’au bord du papier et placez-les au congélateur pendant au moins 6 heures. Enlevez le papier sulfurisé et servez immédiatement.

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