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Des viandes d’exception pour des fêtes réussies !

Des viandes d’exception pour des fêtes réussies !
Des viandes d’exception pour des fêtes réussies !
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Des viandes d’exception pour des fêtes réussies !

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Chez Despi le Boucher, tout est prêt pour que vos fêtes soient placées sous le signe du régal. Et pour un repas raffiné, pensez à la côte maturée !

 

Un choix issu des 4 coins du monde

 

Partez à la découverte de nos viandes maturées ! Nous vous sélectionnons plusieurs pièces exceptionnelles, comme la Galice, la Wagyu, la Salers, la Simmental, ou encore la Black Angus. Chacune possède un persillage généreux avec des caractéristiques gustatives particulières, elles vous permettront de faire découvrir l’excellence à vos invités ! De plus servir une côte de bœuf cuite au four à Noël est un choix original et inhabituel qui saura surprendre et surtout régaler.

 

 

Le maturé, qu’est-ce que c’est ?

 

Comme le bon vin* ou le fromage, la viande a besoin de temps pour devenir irrésistible. Avec la durée et son placement dans une cave de maturation, elle perd en eau, ce qui permet une plus forte concentration des goûts.

 

Si la maturation est un phénomène naturel, le temps ne suffit pas ! Elle nécessite en effet une maîtrise experte. Il faut surveiller l’évolution de la viande comme du lait sur le feu. En effet, on doit considérer de nombreux paramètres pour que l’affinage puisse produire l’effet escompté. Notamment, le taux d’humidité de l’air (hygrométrie), la température de l’atmosphère (1 à 2 degrés) et d’autres critères plus pointus. Cette étape dure au minimum 15 jours.

 

Notre fierté nationale : La Charolaise française !

 

Comment parler d’exception sans mentionner la célèbre viande bovine charolaise ? Considérée par certains comme l’une des meilleures races à viande, elle est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne un goût délicieux et une importante jutosité. Chez nous, la viande charolaise est toujours 100% française, et vous pouvez la choisir maturée pour décupler toutes ses saveurs.

 

 

Pour en savoir plus sur nos viandes maturées et découvrir des recettes, conseils astuces, retrouvez notre magazine de Noël.

 

Voir la liste des magasins participants

 

*L'abus d'aloccol est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Chez Despi le Boucher, tout est prêt pour que vos fêtes soient placées sous le signe du régal. Et pour un repas raffiné, pensez à la côte maturée !

 

Un choix issu des 4 coins du monde

 

Partez à la découverte de nos viandes maturées ! Nous vous sélectionnons plusieurs pièces exceptionnelles, comme la Galice, la Wagyu, la Salers, la Simmental, ou encore la Black Angus. Chacune possède un persillage généreux avec des caractéristiques gustatives particulières, elles vous permettront de faire découvrir l’excellence à vos invités ! De plus servir une côte de bœuf cuite au four à Noël est un choix original et inhabituel qui saura surprendre et surtout régaler.

 

 

Le maturé, qu’est-ce que c’est ?

 

Comme le bon vin* ou le fromage, la viande a besoin de temps pour devenir irrésistible. Avec la durée et son placement dans une cave de maturation, elle perd en eau, ce qui permet une plus forte concentration des goûts.

 

Si la maturation est un phénomène naturel, le temps ne suffit pas ! Elle nécessite en effet une maîtrise experte. Il faut surveiller l’évolution de la viande comme du lait sur le feu. En effet, on doit considérer de nombreux paramètres pour que l’affinage puisse produire l’effet escompté. Notamment, le taux d’humidité de l’air (hygrométrie), la température de l’atmosphère (1 à 2 degrés) et d’autres critères plus pointus. Cette étape dure au minimum 15 jours.

 

Notre fierté nationale : La Charolaise française !

 

Comment parler d’exception sans mentionner la célèbre viande bovine charolaise ? Considérée par certains comme l’une des meilleures races à viande, elle est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne un goût délicieux et une importante jutosité. Chez nous, la viande charolaise est toujours 100% française, et vous pouvez la choisir maturée pour décupler toutes ses saveurs.

 

 

Pour en savoir plus sur nos viandes maturées et découvrir des recettes, conseils astuces, retrouvez notre magazine de Noël.

 

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*L'abus d'aloccol est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

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