L'astuce du mois : Préparez un artichaut comme un chef !
? ? Découvrez en vidéo l'astuce de votre primeur Grand Frais et préparez vos coeurs d'artichaut comme un chef :
Comment choisir son artichaut :
L’artichaut est un légume qui se consomme dès le mois de mai et dont la pleine saison est en juin et juillet.
Pour bien choisir, mieux vaut se tourner vers un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Les feuilles doivent aussi être bien serrées car si elles sont ouvertes, cela signifie qu'il est trop mûr.
Préparation du cœur d’artichaut comme un chef :
- Cassez la queue d'un coup sec au ras des feuilles en veillant à ne pas la couper : les parties filandreuses doivent venir avec la tige.
- Frottez un citron coupé en deux sur la base de l’artichaut (où la queue a été coupée) pour prévenir de l’oxydation.
- Munissez-vous d'un couteau bien tranchant et coupez les feuilles de la partie haute de l’artichaut.
- Pour le reste, épluchez les feuilles avec un couteau. Pour cela, vous devez faire tourner l’artichaut et non le couteau. C’est ce qu’on appelle « tourner un artichaut » !
- Plongez ensuite les cœurs dans de l’eau citronnée en attendant de les cuisiner. Vous pouvez les déguster crus ou cuits : rôtis, grillés ou pochés.
L'astuce du mois : Préparez un artichaut comme un chef !
? ? Découvrez en vidéo l'astuce de votre primeur Grand Frais et préparez vos coeurs d'artichaut comme un chef :
Comment choisir son artichaut :
L’artichaut est un légume qui se consomme dès le mois de mai et dont la pleine saison est en juin et juillet.
Pour bien choisir, mieux vaut se tourner vers un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Les feuilles doivent aussi être bien serrées car si elles sont ouvertes, cela signifie qu'il est trop mûr.
Préparation du cœur d’artichaut comme un chef :
- Cassez la queue d'un coup sec au ras des feuilles en veillant à ne pas la couper : les parties filandreuses doivent venir avec la tige.
- Frottez un citron coupé en deux sur la base de l’artichaut (où la queue a été coupée) pour prévenir de l’oxydation.
- Munissez-vous d'un couteau bien tranchant et coupez les feuilles de la partie haute de l’artichaut.
- Pour le reste, épluchez les feuilles avec un couteau. Pour cela, vous devez faire tourner l’artichaut et non le couteau. C’est ce qu’on appelle « tourner un artichaut » !
- Plongez ensuite les cœurs dans de l’eau citronnée en attendant de les cuisiner. Vous pouvez les déguster crus ou cuits : rôtis, grillés ou pochés.
