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Plat

Daube de bœuf au Beaujolais

Daube de bœuf au Beaujolais
Daube de bœuf au Beaujolais
Plat

Daube de bœuf au Beaujolais

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de macreuse (morceau gélatineux à cuisson lente qui reste toujours moelleux)
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- 1 échalote
- 1 c. à s. de farine
- 1 L de Beaujolais*
- 50 cl de bouillon de bœuf
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 3h10

Cuisson 3h10

  • La veille, faites mariner les morceaux de viande dans 1 L de vin Beaujolais*. Rajoutez de l’eau si besoin pour recouvrir la viande.

 

  • Le lendemain égouttez la viande et réservez la marinade.

 

  • Faîtes fondre du beurre dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile et ajoutez la viande. Faîtes cuire pendant 10 minutes à feu vif. Elle doit être dorée sur tous les côtés.

 

  • Saupoudrez de farine et mélangez puis ajoutez les carottes épluchées et coupées, l’oignon et l’échalote ciselés et le bouquet garni dans la cocotte.

 

  • Versez le reste de la marinade et le bouillon de bœuf. Gardez un peu de bouillon au cas où la sauce serait trop épaisse.

 

  • Portez à ébullition puis laissez cuire 3h à feu doux.

 

  • Vérifiez la consistance de la sauce pendant la cuisson et ajoutez de la farine si elle vous semble trop liquide ou du bouillon si elle est trop épaisse.

 

  • Vous pouvez accompagner ce plat d’une polenta ou tout simplement de pâtes fraîches.


Bon appétit !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

  • La veille, faites mariner les morceaux de viande dans 1 L de vin Beaujolais*. Rajoutez de l’eau si besoin pour recouvrir la viande.

 

  • Le lendemain égouttez la viande et réservez la marinade.

 

  • Faîtes fondre du beurre dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile et ajoutez la viande. Faîtes cuire pendant 10 minutes à feu vif. Elle doit être dorée sur tous les côtés.

 

  • Saupoudrez de farine et mélangez puis ajoutez les carottes épluchées et coupées, l’oignon et l’échalote ciselés et le bouquet garni dans la cocotte.

 

  • Versez le reste de la marinade et le bouillon de bœuf. Gardez un peu de bouillon au cas où la sauce serait trop épaisse.

 

  • Portez à ébullition puis laissez cuire 3h à feu doux.

 

  • Vérifiez la consistance de la sauce pendant la cuisson et ajoutez de la farine si elle vous semble trop liquide ou du bouillon si elle est trop épaisse.

 

  • Vous pouvez accompagner ce plat d’une polenta ou tout simplement de pâtes fraîches.


Bon appétit !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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