Entrée

La salade de radis noir, betterave et kiwi

Ingrédients

- 300 g de radis noir
- 300 g de betterave crue
- 2 kiwis
- 4 c. à s. d’huile
- 4 c. à s. de vinaigre de framboise
- Fleur de sel et poivre
- Baies roses concassées

Préparation

Pelez et râpez le radis noir et la betterave.
 
Disposez en cercle dans l’assiette ou le plat de service, en séparant par moitié d’un côté le radis noir, de l’autre la betterave.
 
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec l’huile, sel et poivre.
 
Pelez les kiwis, coupez la moitié en petits dés et l’autre en tranches fines.
 
Ajoutez les dés de kiwi à la vinaigrette puis versez sur le radis noir et la betterave. Décorez avec les tranches de kiwi et parsemez de baies roses concassées avant de servir.

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