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Salade de roquette, légumes rôtis et fêta mariné

Salade de roquette, légumes rôtis et fêta mariné
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Entrée

Salade de roquette, légumes rôtis et fêta mariné

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 poivron rouge
- 2 courgettes vertes
- 1 courgette jaune
- 1 aubergine violette
- 60 g de roquette
- 300 g de feta marinée
- 50 g d'olives violettes
- 1 poignée de feuilles de basilic 
- 2 c. à s. d'huile d'olive 

 

Pour la vinaigrette au miel
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de miel liquide
- Set et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Rincez les légumes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

 

 

  • Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur un grill ou une plancha puis saisissez les lamelles de légumes sur les deux faces. Réservez sur du papier absorbant.

 

 

  • Préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez le miel et le vinaigre balsamique blanc, ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez le tout. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

 

  • Disposez la roquette dans le plat de service (ou répartissez-la dans 4 grandes assiettes), ajoutez les légumes grillés, la féta marinée et les olives violettes. Décorez de quelques feuilles de basilic frais et servez avec la vinaigrette au miel.
  • Rincez les légumes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

 

 

  • Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur un grill ou une plancha puis saisissez les lamelles de légumes sur les deux faces. Réservez sur du papier absorbant.

 

 

  • Préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez le miel et le vinaigre balsamique blanc, ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez le tout. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

 

  • Disposez la roquette dans le plat de service (ou répartissez-la dans 4 grandes assiettes), ajoutez les légumes grillés, la féta marinée et les olives violettes. Décorez de quelques feuilles de basilic frais et servez avec la vinaigrette au miel.

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