Pour accompagner ce dessert, notre sommelier vous conseille de servir un Prosecco Grifon, Crémant d’Alsace Sparr ou un Champagne Michel Dervin.
Préparation
8 personnes
Préparation 45 min.
Cuisson 15 min.
Préparation de la dacquoise à la noix de coco
- Montez les blancs en neige et les serrer au sucre puis tamisez le sucre glace ainsi que la poudre d'amande dessus.
- Mélangez délicatement à la maryse en ajoutant la noix de coco râpée puis étalez sur une plaque et enfourner 12 minutes à 180°.
Préparation de la mousse au chocolat
- Montez les blancs en neige puis réservez.
- Dans un plat, blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone en fouettant toujours.
- Ajoutez dans la crème le chocolat fondu au bain marie et finissez en incorporant les blancs en neige.
Préparation de l'insert fruits exotiques
- Mixez les fruits et passez le coulis au chinois. Réservez.
- Monter la crème en chantilly avec le mascarpone puis serrez la crème au sucre glace.
- Incorporez cette chantilly dans le coulis puis versez dans le moule de l’insert et réservez au congélateur.
Bon appétit !
* Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette bûche très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
Préparation de la dacquoise à la noix de coco
- Montez les blancs en neige et les serrer au sucre puis tamisez le sucre glace ainsi que la poudre d'amande dessus.
- Mélangez délicatement à la maryse en ajoutant la noix de coco râpée puis étalez sur une plaque et enfourner 12 minutes à 180°.
Préparation de la mousse au chocolat
- Montez les blancs en neige puis réservez.
- Dans un plat, blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone en fouettant toujours.
- Ajoutez dans la crème le chocolat fondu au bain marie et finissez en incorporant les blancs en neige.
Préparation de l'insert fruits exotiques
- Mixez les fruits et passez le coulis au chinois. Réservez.
- Monter la crème en chantilly avec le mascarpone puis serrez la crème au sucre glace.
- Incorporez cette chantilly dans le coulis puis versez dans le moule de l’insert et réservez au congélateur.
Bon appétit !
* Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette bûche très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
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Notre astuce
Pour accompagner ce dessert, notre sommelier vous conseille de servir un Prosecco Grifon, Crémant d’Alsace Sparr ou un Champagne Michel Dervin.
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