Le saviez-vous?

Réutilisez vos têtes et carapaces de crevettes !

Ne les jetez plus !

Les têtes et carapaces de crevettes, langoustines ou autres crustacés sont un concentré de saveurs qui vous permettront de faire rapidement de délicieux fumets !


Faites revenir un oignon émincé dans un peu de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez les têtes et carapaces des crustacés puis écrasez-les pour en extraire tous les sucs. Versez l’eau, les aromates et laissez réduire pour obtenir facilement un fond de sauce parfumé, idéal pour confectionner vos risottos et soupes de poissons.  


Petite astuce gain de temps : congelez ce fumet dans un bac à glaçons pour l’utiliser ultérieurement.

 

Retirez la peau des soles. Faites bouillir 100 cl d’eau [...] Lire la suite

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