Sortez votre jambon sec d’Aveyron du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. S’il n’est pas coupé, utilisez un couteau à lame longue pour tailler des tranches fines et régulières, dans le sens des fibres musculaires.
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Notre astuce
Décorez vos entrées et plateaux apéritifs estivaux avec la technique du « papillon » ! Placez une tranche à plat, incisez-la au centre sans couper les bords, puis dépliez-la délicatement pour former une fleur comestible.
Le produit en quelques mots
Région de production
Aveyron - France
Type
Viande porcine
Famille
Charcuterie
Label de qualité
Fabriqué en Aveyron
Découvrir le jambon sec d'aveyron
Le Jambon sec d’Aveyron : un savoir-faire local
Fabriqué exclusivement en Aveyron à partir de porcs 100% français, nés, élevés et abattus sur place, ce jambon incarne l’authenticité des savoir-faire locaux, il est transformé selon des méthodes artisanales :
Salagedoux : Utilisation de sel sec naturel uniquement (parfois d’une touche de poivre) pour un produit sans conservateur.
Affinage : 9 mois minimum à température contrôlée dans les séchoirs aveyronnais, où l’air des Causses permet un séchage homogène et un développement typique des arômes
Découpe : après affinage, le jambon est désossé puis moulé pour faciliter son tranchage.
Le jambon sec d’Aveyron est identifiable grâce à sa chair rouge clair striée de gras blanc nacré et à sa texture fondante aux arômes de viande séchée avec parfois une touche finale qui peut être légèrement poivrée. Très doux, il offre un excellent compromis entre moelleux et caractère et se prête à toutes les occasions.
Votre artisan boucher dans votre magasin Grand Frais sélectionne ce jambon cru supérieur auprès de producteurs partenaires aveyronnais engagés.
Comment savourer ce jambon de pays
En apéritif :
Servez-le en tranches fines sur une planche apéro, accompagné de pain de campagne, de fromages locaux et de crudités.
Enroulez des tranches autour de bâtonnets de melon ou de figues fraîches.
Sur des blinis, accompagné de fromage frais et de miel de châtaignier.
En entrée :
Le jambon sec d’Aveyron s’associe parfaitement avec le melon et les tomates cerises en été.
En salade : Mélangez mesclun, dés de cantal jeune et copeaux de jambon sec. Arrosez d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Notre idée de salade : melon grillé – jambon cru et mozzarella
En verrine ou en cuillère dégustation : Alternez couches de jambon, mousse de pois chiches et éclats de noix. Voir notre recette de cuillère à l’italienne.
En plat : personnalisez vos plats de pâtes et vos pizzas avec quelques copeaux de jambon sec d’Aveyron
Les conseils de votre boucher
Sortez votre jambon sec d’Aveyron du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. S’il n’est pas coupé, utilisez un couteau à lame longue pour tailler des tranches fines et régulières, dans le sens des fibres musculaires.
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Notre astuce
Décorez vos entrées et plateaux apéritifs estivaux avec la technique du « papillon » ! Placez une tranche à plat, incisez-la au centre sans couper les bords, puis dépliez-la délicatement pour former une fleur comestible.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de jambon sec d'aveyron.
