Conseils

Comment le choisir ?

La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine. Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.

Comment le cuisinier ?

La viande de veau doit toujours être consommée très cuite et donc par conséquent jamais saignante. Pour une bonne cuisson, sortir la viande du réfrigérateur 30min avant de la cuire, elle sera plus tendre.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.

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Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

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Mettez l'huile d'olive dans un faitout, rajoutez l'oignon coupé en petit morceaux ainsi q [...] Lire la suite

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  • 35 min.
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(Aucun avis)

Nettoyez et lavez les cèpes. Epongez et émincez-les. Faites-les revenir dans 25 g d [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
  • 30 min.
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(Aucun avis)

Mettez les raisins à tremper dans une tasse d'eau chaude. [...] Lire la suite

  • 30 min.
  • 1h20
×
(Aucun avis)

Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Détaillez la carotte en rondelles [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10 min.
  • 1h45
×
(Aucun avis)

Faites bouillir le lait à feu doux pendant 15 min avec les graines de cumin et de coriand [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 1h
×
(Aucun avis)

Lavez la courgette puis râpez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez la viande, la c [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 5 min.
×
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