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Fruits et Légumes

Courge muscade

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

On peut l’acheter entière ou découpée en quartier. Elle doit être ferme et non craquelée. Elle se conserve très bien dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, il faut la mettre au réfrigérateur et la consommer rapidement.

Notre astuce

Notre astuce

Revisitez le hachis parmentier avec une purée de courge muscade et du cabillaud. Régal assuré !

Découvrir la courge muscade

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées et sont consommées depuis 10 000 ans ! Les courges étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas, peuples d’Amérique latine.

 

Christophe Colomb fut le premier occidental à les connaître et à les rapporter en Europe. À travers les siècles se sont développées de nouvelles variétés ayant plus de chair et une saveur plus sucrée.

 

C’est l’une des courges les plus consommées en France. Son écorce, de couleur bronze est dure et très colorée. Sa chair orangée est délicatement parfumée, elle a un goût musqué. C’est un vrai délice !

 

 

Comment la consommer ? 

 

Elle se consomme en potage, en purée, en gratin, en flan, en tourte, en quiche. On peut même en paner des tranches au fromage, ou la préparer en tiramisu, en risotto. Elle se marie bien à la patate douce.

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

On peut l’acheter entière ou découpée en quartier. Elle doit être ferme et non craquelée. Elle se conserve très bien dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, il faut la mettre au réfrigérateur et la consommer rapidement.

Notre astuce

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Revisitez le hachis parmentier avec une purée de courge muscade et du cabillaud. Régal assuré !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de courge muscade.

Recette

Tarte à la citrouille et au saint-nectaire

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h50 min.

Recette

Velouté de courge et papate douce lait de coco

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Gratin de courge au Morbier

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Risotto au potimarron

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h.

Recette

Crumble courge et cantal

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

55 min.

Recette

Velouté de courge au munster

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Salade de potiron grillé chèvre cacahuètes

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

2 min.

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