Mini burgers saveur truffe, foie gras mi-cuit & confit d’oignon
Entrée
Mini burgers saveur truffe, foie gras mi-cuit & confit d’oignon
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Mini burgers saveur truffe, foie gras mi-cuit & confit d’oignon
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Ingrédients
Pour 15 mini-burgers
- 180 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 œufs entier
- 10 g de lait
- 100 g de beurre à la truffe (en pommade)
- Confit d'oignons
- Foie gras mi-cuit
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Préparation
6 personnes
Préparation 1h30
Cuisson 20 min
La veille, préparez votre pâte pour les pains à burger.
Dans le bol de votre robot avec le crochet, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Mélangez un peu, puis ajoutez le lait ainsi que les œufs légèrement battus.
Commencez le pétrissage, puis quand une boule de pâte commence à se former, ajoutez le beurre pommade à la truffe petit à petit.
Quand une boule de pâte est formée, elle ne doit plus être collante, transvasez la dans un cul de poule propre, filmez, puis laissez-la reposer au réfrigérateur durant toute une nuit, pour que le gluten puisse bien se développer.
Le lendemain, formez des petites boules de 30 g environ, puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laissez-les poser pendant environ 1h à 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C, dorez vos petits pains avec du jaune d'œuf, parsemez de graines de sésames, puis enfournez pour 15 à 20 min.
Une fois un peu refroidie, coupez-les en deux, mettez un peu de confit d'oignon, une tranche de foie gras, puis remettez le chapeau.
Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !
*Merci à Ludivine pour la recette : @ladivinecuisine sur Instagram !
La veille, préparez votre pâte pour les pains à burger.
Dans le bol de votre robot avec le crochet, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Mélangez un peu, puis ajoutez le lait ainsi que les œufs légèrement battus.
Commencez le pétrissage, puis quand une boule de pâte commence à se former, ajoutez le beurre pommade à la truffe petit à petit.
Quand une boule de pâte est formée, elle ne doit plus être collante, transvasez la dans un cul de poule propre, filmez, puis laissez-la reposer au réfrigérateur durant toute une nuit, pour que le gluten puisse bien se développer.
Le lendemain, formez des petites boules de 30 g environ, puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laissez-les poser pendant environ 1h à 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C, dorez vos petits pains avec du jaune d'œuf, parsemez de graines de sésames, puis enfournez pour 15 à 20 min.
Une fois un peu refroidie, coupez-les en deux, mettez un peu de confit d'oignon, une tranche de foie gras, puis remettez le chapeau.
Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !
*Merci à Ludivine pour la recette : @ladivinecuisine sur Instagram !
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