Blinis maisons, mousse de betterave et espadon fumé
Entrée
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Ingrédients
- 160 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 15 cl de lait tiède
- 4 c. à s. d’herbes fraiches hachées (ciboulette, estragon, aneth)
- 15 g de sucre
- 1 betterave cuite
- 50 g de fromage frais
- 10 cl de crème liquide
- 8 tranches d’espadon fumé
- Sel et poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 4 min
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure.
Clarifiez les œufs et mélangez les jaunes avec le lait et les herbes hachées. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.
Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en cubes. Mixez la betterave et passez la préparation au tamis.
Travaillez rapidement le fromage frais avec la betterave. Montez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange précédant. Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans une poche à douille.
Coupez les tranches d’espadon en morceaux.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté. Pochez la mousse de betterave sur les blinis et ajoutez quelques lamelles d’espadon fumé. Servez sans attendre.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure.
Clarifiez les œufs et mélangez les jaunes avec le lait et les herbes hachées. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.
Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en cubes. Mixez la betterave et passez la préparation au tamis.
Travaillez rapidement le fromage frais avec la betterave. Montez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange précédant. Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans une poche à douille.
Coupez les tranches d’espadon en morceaux.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté. Pochez la mousse de betterave sur les blinis et ajoutez quelques lamelles d’espadon fumé. Servez sans attendre.
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