Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !
PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛
Préparation de la dinde :
Préchauffez le four à 180°C.
Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Préparation du gratin dauphinois:
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
Versez le mélange sur les pommes de terre.
Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚
Préparation de la bûche de Noël :
La génoise
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la pâte de manière uniforme.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
La ganache
Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Assemblage
Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.
Le glaçage
Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.
Dernières étapes !
Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋
ENTRÉE : HUÎTRES AU CITRON 🦪🍋
Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !
PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛
Préparation de la dinde :
Préchauffez le four à 180°C.
Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Préparation du gratin dauphinois:
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
Versez le mélange sur les pommes de terre.
Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚
Préparation de la bûche de Noël :
La génoise
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la pâte de manière uniforme.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
La ganache
Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Assemblage
Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.
Le glaçage
Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.
Dernières étapes !
Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋
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