• Épluchez les kiwis verts et jaunes. Coupez-les en petits cubes. Mettez les dans un bol en attendant la suite.

• Épluchez le fruit du dragon. Avec une cuillère parisienne prélevez des billes dans la chair du fruit. Vous aurez de jolies couleurs sur votre dessert.

• Dans un saladier, versez la crème liquide, elle doit être très froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée bien onctueuse et solide.

• Remplissez ensuite une poche à douille avec votre crème fouettée. Si vous n’avez pas de poche à douille, pas de panique : mettez votre crème fouettée dans un sac congélation. Positionnez la crème vers un coin bas du sac et coupez le coin du sac au ciseau. Vous pourrez garnir votre assiette à dessert.

• Dans vos assiettes de service, mettez 5 ou 6 petites meringues

• Déposez la crème fouettée sur vos meringues avec la poche ou le sac congélation.

• Puis placez les cubes de vos kiwis sur la crème fouettée. 

• Finissez en posant les billes de fruits du dragons en peu partout. On ne les mélange pas avec les kiwis, car c’est un fruits qui tâche.

*Merci à Framboize in the kitchen pour ce beau dessert réalisé dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

À servir avec* : 

• Un vin blanc Montbazillac Château Combet

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.