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actualité Des volailles d'exception à Noël

Des volailles d'exception à Noël
Des volailles d'exception à Noël
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Des volailles d'exception à Noël

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Votre artisan boucher DESPI a sélectionné ses volailles auprès des meilleurs producteurs et artisans volailler français. Afin vous proposer des volailles festives d’exception et 100% françaises pour les fêtes.

 

Un savoir-faire ancestral ! 


Les volailles sélectionnées sont élevées en plein air et engraissées au maïs. Leur alimentation est complétée de « gourmandises » que leur offre la nature : jeunes pousses d’herbes, graines et insectes.

 


Les volailles sont plumées à sec selon un savoir-faire traditionnel, en respectant une technique qui permet de faire maturer la viande de volaille. Les arômes de la peau, les saveurs et le fondant de la chair sont mis en valeur grâce à cette maturation.

 

 

La sélection de votre boucher : 

 

 

  • La perle de 2020 est.. le Chapon de Cocagne emmailloté :

Le Chapon de Cocagne est un gros chapon d’environ 4 kilos. Affiné au maïs et au produit lacté lors d’un engraissement spécifique, sa chair gagne en fondant et en saveur. Afin de mieux répartir et faire pénétrer les graisses dans les chairs, on utilise la technique de l’emmaillotage. Les chapons sont ainsi emmaillotés à chaud dans un beau torchon.

 

 

 

  • Le mini-Chapon

Pesant environ 2 à 3 kilos, le Mini-Chapon est issu d’une souche de coq. Grâce à ses petites fibres musculaires, sa chair dispose d’une grande finesse.

 

 

  • La poularde :

La poularde est « la sœur du chapon ». Sa particularité est qu’elle est dégustée juste avant ses premières pontes. Sa chair est particulièrement fine et goûteuse. La poularde doit disposer d’une cuisson très lente et délicate au four ou en cocotte.

 

 

  • La dinde : 

Elle est élevée en plein air et en condition fermière. Plus de 6 mois d’élevage sont nécessaires pour obtenir la qualité recherchée. En la dégustant vous retrouverez le bon goût de la dinde lourde et grasse à point.
 

 

Rendez-vous dans en magasin et faîtes votre choix parmi ces volailles d'exceptions !

 

Voir la liste des magasins participants

Votre artisan boucher DESPI a sélectionné ses volailles auprès des meilleurs producteurs et artisans volailler français. Afin vous proposer des volailles festives d’exception et 100% françaises pour les fêtes.

 

Un savoir-faire ancestral ! 


Les volailles sélectionnées sont élevées en plein air et engraissées au maïs. Leur alimentation est complétée de « gourmandises » que leur offre la nature : jeunes pousses d’herbes, graines et insectes.

 


Les volailles sont plumées à sec selon un savoir-faire traditionnel, en respectant une technique qui permet de faire maturer la viande de volaille. Les arômes de la peau, les saveurs et le fondant de la chair sont mis en valeur grâce à cette maturation.

 

 

La sélection de votre boucher : 

 

 

  • La perle de 2020 est.. le Chapon de Cocagne emmailloté :

Le Chapon de Cocagne est un gros chapon d’environ 4 kilos. Affiné au maïs et au produit lacté lors d’un engraissement spécifique, sa chair gagne en fondant et en saveur. Afin de mieux répartir et faire pénétrer les graisses dans les chairs, on utilise la technique de l’emmaillotage. Les chapons sont ainsi emmaillotés à chaud dans un beau torchon.

 

 

 

  • Le mini-Chapon

Pesant environ 2 à 3 kilos, le Mini-Chapon est issu d’une souche de coq. Grâce à ses petites fibres musculaires, sa chair dispose d’une grande finesse.

 

 

  • La poularde :

La poularde est « la sœur du chapon ». Sa particularité est qu’elle est dégustée juste avant ses premières pontes. Sa chair est particulièrement fine et goûteuse. La poularde doit disposer d’une cuisson très lente et délicate au four ou en cocotte.

 

 

  • La dinde : 

Elle est élevée en plein air et en condition fermière. Plus de 6 mois d’élevage sont nécessaires pour obtenir la qualité recherchée. En la dégustant vous retrouverez le bon goût de la dinde lourde et grasse à point.
 

 

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