Ingrédients

- 800 g d'épaule de porc (compter 1/3 de plus si non désossé)
- 200 g de poitrine (compter 1/3 de plus si non désossé)
- 15 g de sel
- 2,5 g de poivre moulu
- 2,5 g d'ail semoule
- Des épices de votre choix

Préparation

Passez la viande au hachoir.

Mélangez à la main avec toutes les épices.

Embossez à l'aide de votre machine.

Entre chaque chipolata, faites des noeuds pour pouvoir les séparer facilement par la suite.

Vous pouvez aussi laisser cours à votre imagination et à vos envies pour l'assaisonnement en ajoutant herbes de Provence, thym, ciboulette, coriandre, clou de girofle...

Laissez-les sécher à température ambiante pendant environ 24h. Passé ce délai, vous pouvez congeler ou réfrigérer vos chipolatas !

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