Informations produit

Originaire de Perse, le coing fait partie de la famille des rosacées. Le cognassier était cultivé depuis 4 000 ans avant JC.En France, il est apprécié dès le Moyen Age où l’on utilisait aussi ses pépins en parfumerie et en médecine. D’une belle couleur jaune, il ressemble à une poire avec une chair très ferme et agréablement parfumée. Son contact est duveteux.

Conseils

Comment le conserver ?

Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ou quelques jours dans un endroit frais et ventilé.Il craint les chocs malgré qu'il soit très dure.

Comment le cuisiner ?

Il se consomme toujours cuit et permet de réaliser des mets parfumés et délicats : compotes, confitures et pâtes de fruits.Il s’associe très bien avec les pommes et les poires.Plus inattendu, avec une pièce de gibier, il se révèle comme un accompagnement particulièrement approprié.

Recettes

Pour la pâte à crumble : Dans un saladier, versez la farine, le sel, 80g de sucre et [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 45+15min
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Rincez le raisin et égrainez-le. Dans un faitout, pres [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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Préparation des coings : Pelez et épépinez les coings en les badigeonnant au fur et [...] Lire la suite

  • 55 min
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Coupez la viande en morceaux de 150g environ, mettez-les à revenir dans l’huile dans l [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 1h10
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