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Poissonnerie

Barbecue de la mer

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Découvrir le barbecue de la mer

Le barbecue de la mer : un incontournable de l'été !

Pavés ou poissons entiers, coquillages ou crustacés, les produits de la mer sont à l'honneur pour fêter l'arrivée des beaux jours !
Partez à la découverte de nouvelles saveurs à travers la sélection "spécial barbecue" de votre poissonnier.

 

 

Votre expert vous en dit plus sur la cuisson au grill !

La chair du poisson est très fragile : il est donc important de bien huiler la plancha ou la grille du barbecue avant cuisson.
 

 

Bars, daurades, maquereaux, rougets, n'écaillez pas vos poissons entiers, les écailles et la peau protègent leur chair qui ne sèchera pas pendant la cuisson.
Pour les filets, faites-les cuire à l'unilatérale côté peau ou préférez les papillotes agrémentées de petits légumes.

 


Les cuissons les plus simples sont aussi les plus goûteuses : une pointe d'huile d'olive, du poivre et un peu de fleur de sel ! Pour des saveurs plus exotiques, il est conseillé de mariner les morceaux 1 à 2 heures avant cuisson et pour cela, les aromates ne manquent pas : thym, romarin,  coriandre, ciboulette...
Pour les brochettes, il n'y a pas de règles : crevettes, noix de Saint-Jacques, saumon mariné se marieront parfaitement aux fruits coupés tels que l'ananas, la mangue, le melon ou le citron vert.