Plat

Crevettes et calamars grillés, sauce antillaise

Ingrédients

Pour les crevettes
- 1 douzaine de grosses crevettes
- 600 g d’anneaux de calamars
- 1 piment antillais
- 3 cm de gingembre frais 
3 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail 

Pour la sauce antillaise
1 oignon rouge
gousse d’ail
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de coriandre hachée
piment antillais
Le jus et le zeste d’un citron vert
5 cl d’huile végétale

Préparation

Préparation de la marinade

Emincez le piment le plus finement possible. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez le tout. Mélangez l’ail, le gingembre et le piment avec l’huile d’olive.

Piquez les anneaux de calamars sur des piques à brochette. Disposez les calamars et les crevettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Filmez et placez au frais au moins 1 h.


Préparation de la sauce antillaise

Emincez finement l'oignon, l'ail et le piment antillais. Réunissez tous les ingrédients dans un bol, couvrez d’huile végétale et terminez en ajoutant le jus et le zeste d’un citron vert. Mélangez le tout puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou un grill. Lorsque la poêle est très chaude, disposez les crevettes et les brochettes de calamars et faites-les griller quelques minutes de chaque côté.

Servez aussitôt !

Bon appétit !

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