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Plat

Pintade rôtie et légumes anciens caramélisés

Pintade rôtie et légumes anciens caramélisés
Pintade rôtie et légumes anciens caramélisés
Plat

Pintade rôtie et légumes anciens caramélisés

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 pintade fermière
- 120 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- Sel et poivre
- 2 patates douces
- 3 panais
- 5 topinambours
- 1 branche de romarin
- 100 g de miel

Notre astuce

Notre astuce

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 180 min.

Cuisson 180 min.

  • Préchauffez le four à 180°C. Mettez la pintade dans un grand plat qui peut aller au four. Déposez le bouquet garni à l’intérieur du chapon, salez et poivrez. Badigeonnez ensuite la volaille de beurre fondu.

 

  • Mettez un peu d’eau au fond du plat et enfournez la pintade pour 30 minutes sur 1 cuisse. Retournez sur l’autre cuisse, arrosez de jus de cuisson et poursuivez la cuisson 30 min. Enfin, mettez la pintade sur le dos, arrosez-la à nouveau et laissez cuire encore 1h30 à 2 h en l’arrosant régulièrement.

 

  • Pendant que la pintade cuit, préparez la poêlée de légumes anciens. Lavez les légumes puis émincez-les en julienne. Dans une grande poêle, mettez le miel, le beurre et le romarin émietté. Ajoutez les légumes, enrobez-les du jus de cuisson et laissez cuire doucement. Salez et poivrez, servez bien chaud !
  • Préchauffez le four à 180°C. Mettez la pintade dans un grand plat qui peut aller au four. Déposez le bouquet garni à l’intérieur du chapon, salez et poivrez. Badigeonnez ensuite la volaille de beurre fondu.

 

  • Mettez un peu d’eau au fond du plat et enfournez la pintade pour 30 minutes sur 1 cuisse. Retournez sur l’autre cuisse, arrosez de jus de cuisson et poursuivez la cuisson 30 min. Enfin, mettez la pintade sur le dos, arrosez-la à nouveau et laissez cuire encore 1h30 à 2 h en l’arrosant régulièrement.

 

  • Pendant que la pintade cuit, préparez la poêlée de légumes anciens. Lavez les légumes puis émincez-les en julienne. Dans une grande poêle, mettez le miel, le beurre et le romarin émietté. Ajoutez les légumes, enrobez-les du jus de cuisson et laissez cuire doucement. Salez et poivrez, servez bien chaud !
Notre astuce

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Produit

Panais

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