Radis rose

Le radis rose est originaire de Chine plusieurs siècles avant notre ère mais il arriva jusqu’à nous seulement au 18ème siècle ! C’est un légume racine qui se gorge sous la terre de minéraux et d’oligo-éléments. Le radis connaît sa pleine saison d’avril à juillet.

COMMENT LE CUISINER ?

Tout simplement à la croque ! Avec ou non, un peu de sel et de beurre ou une sauce à base de fromage blanc et d’herbes aromatiques.

Vous pouvez aussi le poêler avec un peu de beurre et de persil ; il accompagne alors très bien les viandes et les poissons.

Et pourquoi ne pas en faire de jolies brochettes croquantes pour un apéritif léger et savoureux ? Et plus surprenant encore mais délicieux, utilisez ses fanes pour préparer un délicieux potage ! Elles se cuisinent comme les épinards.

COMMENT LE CHOISIR ET LE CONSERVER ?

Choisissez le radis si possible de petite taille car plus il est gros et plus il risque d’être fade. Il doit être ferme et sans tâche. Ses fanes sont un bon indice de fraîcheur. Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou, une fois lavé dans une boite hermétique.