Comment la préparer :

• Détachez les pinces et les pattes à la main. À l’aide d’un maillet, cassez les pinces pour récupérer la chair à l’intérieur.

• Avec un couteau, séparez la carapace de l’abdomen. Retirez les branchies, les mandibules et le corail (que vous pouvez intégrer dans une préparation  ou manger tel quel).

• Récupérez la chair contenue dans les alvéoles à l’aide d’une curette.

Comment la cuisiner :

• Rincez les légumes à l’eau claire et épluchez-les. Coupez le céleri en bâtonnets, émincez l’oignon et le gingembre.

• Faites revenir un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et le gingembre et faites fondre à feu doux. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez les légumes, les araignées de mer et couvrez de bouillon de légumes. Assaisonnez de sel, de poivre et de safran, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

• Égouttez les araignées, retirez les pattes et ouvrez la carcasse. Récupérez la chair, rincez la carcasse et déposez à nouveau la chair à l’intérieur.

• Servez sans attendre avec les légumes et le bouillon.