Outre les épices, vous pouvez accommoder vos lentilles avec de l’ail, de l’oignon, ou encore de l’échalote. Pour les amateurs, elles se marient aussi très bien avec des saveurs fumées comme la poitrine de porc ou le saumon fumé.
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Notre astuce
Pour bien choisir vos lentilles, vérifiez qu’elles soient lisses et intactes. Une taille uniforme facilitera la cuisson.
Notre produit en quelques mots
Origine
France (Le Puy-en-Velay, Berry) et Canada
Famille
Légumineuses
Conservation
Selon DLUO, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Label
Bio / AOC / Label rouge ou conventionnel
Découvrir les lentilles
Les lentilles font partie de la famille des légumineuses au même titre que les fèves, les haricots et pois (pois chiches, pois cassés, etc.)
En Europe, c’est la lentille verte qui est la plus répandue. Il existe également une AOC (appellation d’origine contrôlée) pour la lentille verte du Puy qui est la variété la plus cultivée en France et un IGP (indication géographique protégée) ainsi qu’un Label rouge pour la lentille verte du Berry.
La lentille verte à la particularité d’avoir une bonne tenue en cuisson et un parfum très apprécié qui accompagne de nombreux plats. La lentille verte du Berry dévoilera même une saveur de châtaigne ou de noisette.
Il existe également d’autres variétés de lentilles tout aussi savoureuses :
La lentille large blonde, est un plus grosse que la lentille verte. Cette lentille à la texture moelleuse devient très fondante lors de la cuisson.
La lentille corail, qui possède une jolie couleur rose saumon, tire vers le jaune à la cuisson et révèle un goût comparable à la lentille verte mais plus délicat. La lentille corail entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine indienne.
Originaire du Canada, la lentille noire beluga est lisse, bien ronde et noire. Cette lentille est source de fibre et de fer. Souvent surnommée « le caviar végétal » son goût unique, proche de la noisette en fait une légumineuse très appréciée des fins gourmets.
Comment les cuisiner ?
Pour la préparation, il suffit de rincer les lentilles rapidement à l'eau froide puis de les placer dans une casserole et d’ajouter le volume d’eau nécessaire en fonction de la variété.
Portez à ébullition et laisser cuire à couvert :
Lentille blonde : 20 minutes dans 1.5L d’eau bouillante salée
Lentille corail : 5 à 7 minutes dans 1L d’eau bouillante
Lentille verte : environ 25 minutes dans 1.5L d’eau bouillante salée
Lentille beluga : 20 minutes
Selon les variétés, les lentilles se cuisinent en potage, accompagnées de viande, sautées au wok avec des légumes, en salade, mais aussi en purée !
Outre les épices, vous pouvez accommoder vos lentilles avec de l’ail, de l’oignon, ou encore de l’échalote. Pour les amateurs, elles se marient aussi très bien avec des saveurs fumées comme la poitrine de porc ou le saumon fumé.
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Notre astuce
Pour bien choisir vos lentilles, vérifiez qu’elles soient lisses et intactes. Une taille uniforme facilitera la cuisson.
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