Brandade colorée au saumon, omble chevalier et chorizo

Plat

Brandade colorée au saumon, omble chevalier et chorizo

Ingrédients

- 250 g de omble chevalier
- 250 g de saumon
- 5 centimètres de chorizo fort
- 8 pommes de terre assez grosses
- 12 gousses d'ail
- 3 centimètres de gingembre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 8 olives noires
- 3 centimètres de harissa
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Roquette
- Persil
- Pain de campagne
- Sel
- Poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 1h30

Cuisson 25 min

Épluchez les pommes de terre et les couper en 4. Épluchez l'ail.

Mettez l'ail et les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 20 min, départ eau froide.

Mettez les poissons dans un cuiseur-vapeur pour 12 min de cuisson.

Hachez les olives. Détaillez le chorizo en morceaux. Râpez le gingembre. Coupez le persil.

Mélangez ensemble tous ces ingrédients avec la harissa, le poivre, le sel et le demi-verre d'huile d'olive.

Égouttez les poissons.

Effeuillez les poissons au dessus de la marinade réalisée et mélanger délicatement.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en position grill et statique.

Egouttez les pommes de terre et l'ail. Les écraser avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite au mélange poissons/épices en prenant soin de ne pas trop abîmer les morceaux de poissons.

Répartissez dans 4 plats à gratin et lisser le dessus.

Enfournez le temps de faire dorer le dessus soit environ 10 minutes (surveillez).

Pour le dressage, servez avec de la roquette et des tranches de pain grillées et éventuellement frottées à l'ail.

Épluchez les pommes de terre et les couper en 4. Épluchez l'ail.

Mettez l'ail et les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 20 min, départ eau froide.

Mettez les poissons dans un cuiseur-vapeur pour 12 min de cuisson.

Hachez les olives. Détaillez le chorizo en morceaux. Râpez le gingembre. Coupez le persil.

Mélangez ensemble tous ces ingrédients avec la harissa, le poivre, le sel et le demi-verre d'huile d'olive.

Égouttez les poissons.

Effeuillez les poissons au dessus de la marinade réalisée et mélanger délicatement.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en position grill et statique.

Egouttez les pommes de terre et l'ail. Les écraser avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite au mélange poissons/épices en prenant soin de ne pas trop abîmer les morceaux de poissons.