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Dessert

Cheesecake mangue passion

Cheesecake mangue passion
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Cheesecake mangue passion

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Ingrédients

Ingrédients

Pour le fond biscuité
- 120 g de Petit Beurre
- 60 g de beurre fondu

Pour la crème Cheese Cake
- 150 g de mascarpone
- 150 g de fromage frais
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide 30% M.G.
- 100 g de sucre glace

Pour la purée mangue-passion
- 2 mangues bien mûres
- Le jus de 2 fruits de la passion
- 2 c. à s. de cassonade

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Préparation de la base biscuitée :

  • Réduisez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez les biscuits dans les verrines et tassez bien.

 

Préparation du Cheese Cake :

  • Dans un saladier, travaillez le mascarpone et le fromage frais au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la vanille.

 

  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez le sucre glace puis incorporez la chantilly petit à petit au mélange précédant.

 

Préparation de la purée de fruits :

  • Epluchez les mangues et coupez-les en petits dés. Placez les dés de mangue dans une petite casserole, ajoutez le jus du fruit de la passion, et la cassonade.

 

  • Laissez compoter à feu doux environ 15 min puis passez la préparation au mixeur plongeant. Passez le tout au tamis pour obtenir une purée bien lisse. Placez au frais.

 

Dressage :

  • Disposez une fine couche de purée mangue passion sur la couche biscuitée, puis alternez les couches de crème cheesecake et de purée de fruits. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Préparation de la base biscuitée :

  • Réduisez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez les biscuits dans les verrines et tassez bien.

 

Préparation du Cheese Cake :

  • Dans un saladier, travaillez le mascarpone et le fromage frais au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la vanille.

 

  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez le sucre glace puis incorporez la chantilly petit à petit au mélange précédant.

 

Préparation de la purée de fruits :

  • Epluchez les mangues et coupez-les en petits dés. Placez les dés de mangue dans une petite casserole, ajoutez le jus du fruit de la passion, et la cassonade.

 

  • Laissez compoter à feu doux environ 15 min puis passez la préparation au mixeur plongeant. Passez le tout au tamis pour obtenir une purée bien lisse. Placez au frais.

 

Dressage :

  • Disposez une fine couche de purée mangue passion sur la couche biscuitée, puis alternez les couches de crème cheesecake et de purée de fruits. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Produit

Vanille

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Fruit de la passion

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Mascarpone

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