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Plat

Sauce aux airelles

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Sauce aux airelles

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Ingrédients

Ingrédients

Pour 40 cl de sauce

- 2 échalotes

- 20 g de beurre

- 5 cl de Porto*

- 30 g de cassonade

- 1 c. à s. de miel

- 15 cl de bouillon de volaille

- 250 g d’airelles

- 40 g de beurre coupé en dés

- Sel et poivre du moulin

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Notre astuce

Notre astuce

Cette sauce sera parfaite pour accompagner une volaille, du gibier ou une viande !

Préparation

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Épluchez les échalotes et émincez-les.

Faites suer les échalotes dans un peu de beurre, puis ajoutez le porto, la cassonade, le miel et les airelles. Couvrez de bouillon de volaille et portez le tout à ébullition, puis faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Passez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse, puis incorporez alors le beurre restant coupé en petits dés en émulsionnant au fouet. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez bien chaud.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Épluchez les échalotes et émincez-les.

Faites suer les échalotes dans un peu de beurre, puis ajoutez le porto, la cassonade, le miel et les airelles. Couvrez de bouillon de volaille et portez le tout à ébullition, puis faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Passez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse, puis incorporez alors le beurre restant coupé en petits dés en émulsionnant au fouet. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez bien chaud.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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