- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de piment d'espelette
- 100 g de foie gras mi-cuit
- Cèpes
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 noix de beurre
- Baies roses
- Sel, poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 45 min
Cuisson 5 min
Préparation de la crème de foie gras :
Séparez les blancs des jaunes, emiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes.
Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois.
Mélangez délciatement de façon à ne pas casser les blancs.
Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre.
Réservez au frais.
Préparation des cèpes :
Dans une poële, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.
Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.
Montage des verrines :
Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons.
Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras.
Parsemez de ciboulette et de baies roses.
Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
Préparation de la crème de foie gras :
Séparez les blancs des jaunes, emiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes.
Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois.
Mélangez délciatement de façon à ne pas casser les blancs.
Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre.
Réservez au frais.
Préparation des cèpes :
Dans une poële, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.
Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.
Montage des verrines :
Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons.
Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras.
Parsemez de ciboulette et de baies roses.
Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
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