Ingrédients

Pour environ 4 pots :
- 1 kg d’abricots
- 500 g de cassonade
- 400 g de sucre à confi ture
- 2 gousses de vanille

Préparation

Lavez les abricots, coupez-les en 2 puis dénoyautez-les. Si vous le souhaitez, cassez les noyaux pour en récupérer les amandes.

Faites-les blanchir 10 min dans l’eau bouillante et pelez-les.

Dans un grand faitout, mélangez les abricots et leurs amandes avec la cassonade et le sucre à confiture.

Fendez les gousses de vanille en 2 puis ajoutez-les aux abricots. Faites compoter à feu doux pendant 1h.

Retirer les gousses de vanille et les amandes.

Selon la consistance souhaitée, passez la marmelade au moulin à légumes avant de la mettre en pots.

Dégustez sur du pain frais au petit-déjeuner ou au goûter !

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