Dessert

Melon au coulis de cassis et de basilic

Ingrédients

- 2 gros melons
- 300 g de cassis
- 6 c. à s. de basilic
- Quelques brins de menthe
- 100 g de sucre
- 60 g de pistaches non salées

Préparation

Ouvrez et épépinez les melons. Prélevez des petites billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Mettez-les dans un saladier.

Concassez les pistaches. Lavez, séchez les feuilles de basilic. Ajoutez les pistaches et le basilic dans le saladier. Mélangez et réservez au frais.

Préparez le sirop. Versez pour cela le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min puis retirez du feu et laissez refroidir.

Lavez les cassis et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez le sirop et faites tourner jusqu’à obtention d’un coulis.

Répartissez le coulis dans des verrines et répartissez par dessus les billes de melon.

Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

Décorez de quelques brins de menthe.

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