Rincez les herbes et les placez dans un contenant hermétique entourées d’un papier absorbant humide.

Coupez une miche de pain en tranches et congelez-la dans son sachet d’emballage. 

Sauté de veau aux tomates et olives : pelez et coupez 2 carottes en tronçons. Ciselez l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face. Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates, ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et une poignée d’olives noires dénoyautées. Laissez mijoter à feu doux 1h30 minimum, en remuant de temps en temps. 

Portez 60 cl d’eau à ébullition. Ajoutez un bouillon et quelques branches de romarin. Versez 200 g de polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez une poignée de parmesan râpé. Disposez la préparation dans un contenant hermétique. Laissez refroidir et placez au frais. 

Canistrelli aux amandes : concassez les amandes. Mélangez 125 g de beurre mou avec 150 g de sucre. Incorporez 450 g de farine, 1 sachet de levure, 200 g de poudre d'amande et 3 œufs. Ajoutez les amandes concassées et mélangez pour former une boule homogène. Formez un boudin et découpez une vingtaine de biscuits. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 180°C. 

Coquilloto aux noix de Saint-Jacques et poireaux : portez un grand volume d’eau à ébullition dans une cocotte cuit-vapeur. Coupez le vert d’un poireau et bien rincez. Coupez-le en tronçons. Faites pré-cuire les coquillettes dans l’eau bouillante, 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Faites cuire les poireaux à la vapeur sur la partie haute de la cocotte pendant 10 minutes. Égouttez les pâtes, laissez refroidir et placez au frais dans un contenant hermétique. Laissez refroidir les poireaux et réservez au frais dans un contenant hermétique.

Quiche tourbillon de carottes et Saint-Nectaire : coupez 6 carottes en lamelles à l’aide d’un économe. Placez la pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte. Disposez les lamelles de carottes en tourbillon. Fouettez 2 œufs et 20 cl de crème, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 branches de ciboulette ciselée et versez le tout sur le dessus. 

Sortez les canistrellis du four, laissez refroidir et conservez dans une boîte à biscuits métallique.  

Enfournez la quiche 35 minutes à 180°C.  

Œufs cocottes aux petits pois et comté : faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante. Mixez la moitié des petits pois avec 10 cl de crème. Placez dans un petit contenant hermétique et réservez au frais. Conservez les petits pois restants dans un autre contenant hermétique au frais. 

Salade de pommes de terre et saucisses fumées : placez les pommes de terre sur une plaque à four et arrosez-les d’huile d’olive. Faites les cuire au four 30 minutes à 190°C. Dans un petit contenant hermétique, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 4 cuillères à soupe d’huile de noisette. Réservez dans un endroit sec.

Sortez la quiche du four, laissez refroidir et placez au congélateur entouré d’un sac de congélation. Sortez les pommes de terre du four et laissez refroidir dans un contenant hermétique au frais.