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Plat

Saumon mi-cuit aux deux moutardes

Saumon mi-cuit aux deux moutardes
Saumon mi-cuit aux deux moutardes
Plat

Saumon mi-cuit aux deux moutardes

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Ingrédients

Ingrédients

- 4 pavés de saumon
- 1 c. à s. de moutarde à l’estragon
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 50 g de câpres
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

Coupez le saumon en gros cubes, salez-le et poivrez.

Faites sauter rapidement pendant 1 min dans du beurre très chaud. Le cœur doit rester presque cru.

Réservez au chaud.

Videz la graisse de la poêle.

Versez le vinaigre et laissez légèrement réduire.

Ajoutez le mélange des deux moutardes et la crème.

Arrêtez le feu au premier bouillon.

Présentez les cubes sur des piques en bois et arrosez de sauce.

Parsemez de câpres avant de servir.

Coupez le saumon en gros cubes, salez-le et poivrez.

Faites sauter rapidement pendant 1 min dans du beurre très chaud. Le cœur doit rester presque cru.

Réservez au chaud.

Videz la graisse de la poêle.

Versez le vinaigre et laissez légèrement réduire.

Ajoutez le mélange des deux moutardes et la crème.

Arrêtez le feu au premier bouillon.

Présentez les cubes sur des piques en bois et arrosez de sauce.

Parsemez de câpres avant de servir.

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Produit

Saumon

Produit

Crème fraîche

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