Grand frais
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Plat

Gigue de chevreuil marinée

Gigue de chevreuil marinée
Gigue de chevreuil marinée
Plat

Gigue de chevreuil marinée

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 1 gigue de chevreuil d’environ 2 kg

Pour la marinade
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 feuilles de laurier selon le goût
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de baie de genévrier
- 1 l de vin rouge
- 40g de beurre
- Sel, poivre

Pour le roux
- 60g de beurre
- 60g de farine

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 60 min.

Préparation 60 min.

Cuisson 45 min.

Cuisson 45 min.

La veille


- Dans un saladier disposez la gigue de chevreuil.

- Coupez les carottes, les oignons et l’ail en petits morceaux. Entourez la viande avec le mélange. Ajoutez le sel, le poivre, le laurier et le thym.Arrosez le tout avec le vin.

- Réservez au réfrigérateur pendant 24h.

 

Le jour même


- Retirez la gigue de la marinade.

- Disposez-la dans un plat, badigeonnez la de beurre puis enfournez pendant 45 minutes après avoir préchauffé votre four th. 7 (210°).

- Passez le jus de la marinade au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à ébullition environ 5 minutes, écumez puis mettre à feu doux.

- Dans une casserole séparée, préparez le roux en faisant fondre le beurre, puis ajoutez petit à petit la farine, tout en battant avec un fouet. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.

- Mélangez le roux dans le jus de la marinade chaud et portez à nouveau à ébullition l’ensemble, pour obtenir une sauce lisse et homogène.

- Servez avec des pommes dauphines, une purée de patates douces et/ou des haricots.

 

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Cahors
  • Un vin rouge Madiran
  • Un vin rouge Bourgueil

 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

La veille


- Dans un saladier disposez la gigue de chevreuil.

- Coupez les carottes, les oignons et l’ail en petits morceaux. Entourez la viande avec le mélange. Ajoutez le sel, le poivre, le laurier et le thym.Arrosez le tout avec le vin.

- Réservez au réfrigérateur pendant 24h.

 

Le jour même


- Retirez la gigue de la marinade.

- Disposez-la dans un plat, badigeonnez la de beurre puis enfournez pendant 45 minutes après avoir préchauffé votre four th. 7 (210°).

- Passez le jus de la marinade au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à ébullition environ 5 minutes, écumez puis mettre à feu doux.

- Dans une casserole séparée, préparez le roux en faisant fondre le beurre, puis ajoutez petit à petit la farine, tout en battant avec un fouet. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.

- Mélangez le roux dans le jus de la marinade chaud et portez à nouveau à ébullition l’ensemble, pour obtenir une sauce lisse et homogène.

- Servez avec des pommes dauphines, une purée de patates douces et/ou des haricots.

 

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Cahors
  • Un vin rouge Madiran
  • Un vin rouge Bourgueil

 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Carotte

Produit

Oignon jaune

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Truite papillote et petits légumes de printemps

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

20 min

Recette

Soupe pho aux crevettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

28 min.

Recette

Papillote de poivron au Saint Marcellin

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Brochettes de légumes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Polpette alla casalinga

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Parmentier de canard à la courge

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Nouilles aux travers de porc braisés

Nombre de personne

4 pers.

Recette

Poisson Perroquet grillé, mangue & piment

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Pizza au thon , aux câpres et anchois

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.