Plat

Wok de nouilles sautées et haricots mungo

Ingrédients

- 150 g de haricot mungo
- 100 g de pois gourmands
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 400 g de nouilles chinoises
- 7 cl de bouillon de légumes
- 6 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. d’huile
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Pelez l’oignon et l’ail, coupez les gousses d’ail en deux, dégermez-les et hachez finement. Réservez la moitié de l’ail haché dans un bol puis salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile de sésame, filmez et mettez au frais.

Lavez les pois gourmands, équeutez-les en les effilant. Blanchissez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis rafraîchissez- les à l’eau glacée et égouttez-les.

Epluchez les carottes et émincez-les en julienne.

Lavez les pousses de soja et séchez- les dans un linge.

Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d’eau bouillante pendant 5 min. Égouttez-les délicatement et laissez–les reposer sur un linge.

Faites chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok et saisissez les nouilles 5 minutes en remuant délicatement puis réservez au chaud dans un plat couvert.

Dans le wok, faites fondre l’oignon émincé et le reste d’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile et ajoutez le bouillon de légumes, la julienne de carottes et les pois gourmands.

Poursuivez la cuisson en mélangeant sans cesse puis ajoutez la sauce soja et faites sauter quelques minutes. Ajoutez les nouilles, les pousses de soja et la coriandre ciselée. Mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux couvert.

Autre variante possible avec des crevettes cuites à ajouter au moment du bouillon de légumes.

Servez dans des gros bols avec des baguettes.

Astuces

En ce moment, retrouvez notre article sur le nouvel an chinois : origines, recettes et produits.

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