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Plat

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons
Magret de canard à la sauce soja et aux marrons
Plat

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons

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Ingrédients

Ingrédients

- 3 gros magrets de canard

- 1 kg de marrons

- 25 g de beurre

- 1 bouquet de thym et laurier

- 10 cl de sauce soja

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de fond de veau

- 1 cuillère à café de sucre

- Eau

- Sel et poivre

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un vin rouge AOP Saint-Emilion "Marquis de Bechac"

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 35 min

Préparation 35 min

Cuisson 70 min

Cuisson 70 min

  • Placez les marrons dans un fait-tout, couvrir d’eau. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et le bouquet de thym/laurier. Faites cuire à feu moyen, puis dès que l’eau commence à bouillir, incorporez le beurre et le fond de veau. Laissez mijoter 1 heure.

 

  • Pendant la cuisson des marrons, préparez les magrets. Incisez le gras des magrets en croisillons. Puis, mélangez la sauce soja et le vinaigre dans un plat et saler et poivrer la préparation. Incorporer le magret et le mariner. Laisser reposer 30 minutes. 

 

  • Dans une poêle, faites saisir les magrets côté peau pendant 5 minutes puis retournez côté chair pendant 2 minutes. Coupez le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes.

 

  • Découpez le magret en tranches et dressez sur assiette avec le ragoût de marrons.
  • Placez les marrons dans un fait-tout, couvrir d’eau. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et le bouquet de thym/laurier. Faites cuire à feu moyen, puis dès que l’eau commence à bouillir, incorporez le beurre et le fond de veau. Laissez mijoter 1 heure.

 

  • Pendant la cuisson des marrons, préparez les magrets. Incisez le gras des magrets en croisillons. Puis, mélangez la sauce soja et le vinaigre dans un plat et saler et poivrer la préparation. Incorporer le magret et le mariner. Laisser reposer 30 minutes. 

 

  • Dans une poêle, faites saisir les magrets côté peau pendant 5 minutes puis retournez côté chair pendant 2 minutes. Coupez le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes.

 

  • Découpez le magret en tranches et dressez sur assiette avec le ragoût de marrons.
Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un vin rouge AOP Saint-Emilion "Marquis de Bechac"

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