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Fromagerie

Cantal AOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Avez-vous déjà pensé aux dés de Cantal pour l'apéritif ? Il peut se servir seul ou en brochettes avec des tomates cerises.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Auvergne

Famille

Fromage à pâte pressée et non cuite

Type de lait

Vache

Label / affinage

AOP

Découvrir le cantal aop

 

Découvrir le produit


Suivant son affinage, le Cantal AOP (Appelation d'origine protégée) peut s'appeler jeune, entre-deux ou vieux. Ici, il est proposé dans un affinage compris entre 90 et 210 jours, c’est-à-dire entre-deux. Fruit de la région Auvergne, et plus particulièrement du Cantal (15), ce fromage est vendu uniquement au lait cru dans nos magasins (1/5 de la production totale, le reste est pasteurisé).

 

 

 

Comment le choisir ?


Choisissez votre Cantal entre-deux AOP avec une croûte blanche tachetée de dorée. Dans le métier, on dit qu'elle est "boutonée".

 

 

 

 

Comment le conserver ?


Le meilleur moyen de conserver votr Cantal entre-deux AOP est au réfrigérateur, à une température comprise entre 4 et 8°C.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Comment passer à côté de la truffade ? On fait revenir des pommes de terre coupées en morceaux dans une poêle, puis on ajoute du Cantal entre-deux AOP et de la tome fraîche et on laisse fondre les fromages. On déguste ce mélange auvergnat avec une assiette de charcuterie et une salade verte.

 

 

Conseil et astuce

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Avez-vous déjà pensé aux dés de Cantal pour l'apéritif ? Il peut se servir seul ou en brochettes avec des tomates cerises.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de cantal aop.

Recette

Aligot au Cantal entre-deux

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Crumble courge et cantal

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

55 min.

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