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Chez votre boucher, choisissez les pièces les plus tendres : pavé ou bavette de Rumsteck, la pièce à bifteck ou du rond de gîte.
Le secret d'un bon tartare c'est aussi la découpe de la viande ! Plus vous coupez fin, meilleur il sera. L’idéal est de faire cette étape au dernier moment.
Coupez des tranches très fines, superposez ensuite ces lamelles en les recoupant perpendiculairement pour faire de petits cubes.
Chez votre boucher, choisissez les pièces les plus tendres : pavé ou bavette de Rumsteck, la pièce à bifteck ou du rond de gîte.
Le secret d'un bon tartare c'est aussi la découpe de la viande ! Plus vous coupez fin, meilleur il sera. L’idéal est de faire cette étape au dernier moment.
Coupez des tranches très fines, superposez ensuite ces lamelles en les recoupant perpendiculairement pour faire de petits cubes.
